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第八章_根菜类蔬菜栽培技术

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2018-05-29 0人阅读 举报 0 0 0 暂无简介

简介:本文档为《第八章_根菜类蔬菜栽培技术pdf》,可适用于市场营销领域

农学专业隆尧职教中心?根菜类蔬菜包括哪些种类??根菜类蔬菜有哪些共同特点?    根菜类蔬菜是指以肥大的肉质直根为产品的蔬菜。  包括十字花科的(萝卜)、(根用芥菜)、(芜菁)、(辣根)伞形科的(胡萝卜)、(根芹)菊科的(牛蒡)藜科的(根用菾菜)等。  根菜类蔬菜的肉质根属于变态器官具有贮藏养分的功能营养丰富食法多样并较耐贮藏还可制成各种加工制品是我国重要蔬菜之一。萝卜根用芥菜等芜菁根用芥菜辣根胡萝卜等根 芹胡萝卜根用菾菜真根部根颈部根头部侧根肉质根的组成?深根性植物并以肉质根为产品适宜在土层深厚、肥沃疏松、排水良好的沙壤土栽培?生产上多用种子直播不耐移植?多为耐寒性或半耐寒性二年生蔬菜在低温下通过春化阶段在长日照下通过光照阶段?均属于异花授粉植物采种时需严格隔离?栽培上共同点?多用种子直播不耐移植。?萝卜和胡萝卜都是长日照植物要求中等强度光照光照不足肉质根膨大慢产量低品质差。?萝卜和胡萝卜在叶生长盛期应控制浇水适当蹲苗肉质根生长盛期应及时浇水施肥否则会影响产量品质。?同科的根菜有共同的病虫害不宜连作。第一节 萝 卜第二节 胡萝卜返回首页第一节 萝 卜?萝卜生长发育过程可分为营养生长和生殖生长两个时期。一般第一年为营养生长期形成肥大的肉质根经过贮藏休眠第二年进入生殖生长期抽薹、开花、结实。但是在春季提早播种也能在一年内完成整个生长发育周期。营养生长期分为发芽期、幼苗期、叶生长期、肉质根生长盛期。?()发芽期由种子萌动到第片真叶展开为发芽期约~天。?()幼苗期从第片真叶展开到萝卜ldquo破肚rdquo这一阶段称为幼苗期需~天。由于次生生长肉质根伸长、加粗。根的中柱开始膨大向外增加压力其初生的皮层和表皮不能相应地生长和膨大从下胚轴部位破裂称为ldquo破肚rdquo。ldquo破肚rdquo历时~天。ldquo破肚rdquo结束也是幼苗期结束的标志。?()叶生长期又称莲座期或肉质根生长前期是从ldquo破肚rdquo到ldquo露肩rdquo约~天。?()肉质根生长盛期从ldquo露肩rdquo到收获是肉质根生长最迅速的时期约~天。生殖生长期?秋、冬季栽培的萝卜进入肉质根形成盛期一般已经通过春化但是由于气温逐渐降低日照变短未能抽生花薹。经过冬季贮藏第二年春天种株定植在露地在长日照、温暖的气温条件下抽薹、开花、结果。?抽薹期吸收根开始生长花茎抽出。从第一朵花开放至全株谢花为开花期需~天。从全株谢花至种子成熟为结果期约需天。一般品种在结果期有的花仍陆续开花故开花期和结果期没有明显的分界线在时间上有一定的重叠。萝卜生长对环境条件的要求?  ()温度:萝卜种子发芽最适宜的温度℃开始发芽温度为℃。幼苗期可耐℃的较高温度也能忍耐短时间至℃的低温。叶片生长的适宜温度为℃内质根最适生长的温度为℃。高于℃植株生长弱产品质量差所以萝卜生长的适宜温度是前期高后期低。  ()光照:在阳光充足的环境中植株生长健壮产品质量好。光照不足则生长衰弱叶片薄而色淡肉质根形小、质劣。  ()水分:在萝卜生长其中如水分不足不仅产量降低而且肉质根容易糠心、味苦、味辣、品质粗糙水分过多土壤透气性差影响肉质根膨大并易烂根水份供应不均又常导致根部开裂只有在土壤最大持水量空气湿度的条件下才易获得优质高产的产品。  ()土壤和营养:萝卜适宜于土层深厚富含有机质保水和排水良好疏松肥沃的砂壤土为最好。土层过浅心土紧实易引起直根分歧土壤过于粘重或排水不良都会影响萝卜的品质。萝卜吸肥能力强施肥应以迟效性有机肥为主并注意氮、磷、钾的配合。特别是肉质根生长盛期增施钾肥能显著提高品质除了肥料三要素外多施有机肥补充微肥是萝卜必要的营养成份。一、品种类型(一)秋冬萝卜(二)冬春萝卜(三)春播萝卜(四)夏秋萝卜(五)四季萝卜夏末秋初播种秋末冬初收获生长期~d。优良品种有薛城长江、扬州大头红、浙大长、心里美、沈阳红丰号、沈阳红丰号、青圆脆等。(一)秋冬萝卜夏末秋初播种秋末冬初收获生长期~d。优良品种有薛城长江、扬州大头红、浙大长、心里美、沈阳红丰号、沈阳红丰号、青圆脆等。(二)冬春萝卜长江以南及四川等冬季不太寒冷地区晚秋初月播种露地越冬翌年~月收获。优良品种有杭州的大樱洋红、武汉的青不老、昆明三月萝卜、南畔州春萝卜等。(三)春播萝卜这类萝卜~月播种~月收获生育期~d。优良品种有南京的泡里红、五月红、克山红、春萝号、白玉春等。(四)夏秋萝卜这类萝卜在夏季播种秋季收获生长期~d。具有一定的耐热、耐旱、抗病虫的特性。优良品种有广州的蜡烛红、象牙白、美浓早生、杭州小钩白、南京中秋红萝卜等。(五)四季萝卜这类萝卜都是扁圆形或长形小萝卜生长期很短除严寒、酷暑外都可播种。主要在春末夏初上市。优良品种有小寒萝卜、烟台红丁、上海小红萝卜、扬花萝卜等。二、栽培季节与茬口安排?北方大部分地区可进行春、夏、秋三季种植。一般多以秋萝卜为主要茬次其他季节生产主要在于调节市场供应是堵淡的重要茬次。?萝卜前茬最好选施肥多而消耗少的非十字花科蔬菜如瓜类、豆类、茄果类等也可以大田作物小麦、春玉米作为前茬。秋萝卜也可以和大田作物进行间套作。三、秋萝卜栽培技术(一)品种选择(二)整地与施肥(三)播种(四)田间管理(五)收获(一)品种选择根据当地食用习惯、产品的用途、当地的气候条件选用秋萝卜品种。还要兼顾其丰产性、抗病性和耐贮性。北方一季栽培则宜选用潍县萝卜、翘头青、露八分、大青皮、大红袍、灯笼红等。(二)整地与施肥?选择土层深厚的中性或微酸性的砂壤土。?萝卜地要早耕多翻打碎耙平施足基肥。施肥量因土壤肥力和品种而异一般每m需用腐熟有机肥~kg并加入过磷酸钙~kg草木灰kg。切勿使用未腐熟的有机肥以免长分叉根。(三)播种?用种量(m)?大型品种穴播需~kg播~粒穴?中型品种条播需~kg?种植密度?大型品种行距~cm株距~cm?中型品种行距~cm株距~cm?播种深度?~cm(四)田间管理间苗和定苗合理浇水追肥中耕除草与培土一般间苗分~次进行第次在子叶充分展开时第次在长出~片真叶时在~片真叶期(ldquo破肚rdquo)定苗选具有原品种特征的单株苗距依品种而定以保证合理密植。(四)田间管理间苗和定苗合理浇水追肥中耕除草与培土叶片生长盛期需水较多但为了预防徒长浇水以地面见湿见干为原则。根部生长盛期需充分均匀地供水以满足高产优质的需要。收获前~d停止浇水以提高肉质根的品质和耐贮藏性能。在多雨季节应注意排水。(四)田间管理间苗和定苗合理浇水追肥中耕除草与培土除施足基肥外追肥一般进行~次蹲苗结束后每m结合浇水施尿素。幼苗具~片真叶时追施次提苗肥结合灌水每m施尿素kg。肉质根生长盛期追第次肥每m施尿素~kg硫酸钾kg追肥需结合浇水冲施切忌浓度过大或离根部过近以免烧根。(四)田间管理间苗和定苗合理浇水追肥中耕除草与培土及时中耕除草以免影响幼苗生长。一般中耕不宜深只松表土即可并多在封垄前进行。高畦、高垄栽培的要结合中耕进行培土把畦整理好。(五)收获秋萝卜在肉质根充分膨大基部已ldquo圆腚rdquo地上部叶片变为黄绿色时为采收适宜期。秋播的多为中、晚熟品种需贮藏或延期供应所以应稍迟收获即在霜冻前收获。四、栽培中易发生的问题与对策先期抽薹糠心又叫空心裂根杈根辣味及苦味原因在产品器官形成之前遇到低温通过春化所致。还与使用陈种子、播种过早又遇高温干旱以及品种选用不当、管理粗放等有关。防治措施须严格掌握品种特性采用新种子播种。春季适期播种。冬春季保护地早熟栽培中加强保温防寒加强水肥管理。四、栽培中易发生的问题与对策先期抽薹糠心又叫空心裂根杈根辣味及苦味症状肉质根的木质部松软甚至出现蜂窝状食用时口感绵软不脆嫩。原因秋播过早收获过晚贮藏时覆土过干、温度过高等因素造成。防治措施选适宜品种适期播种加强肥水管理贮藏期避免高温干燥。四、栽培中易发生的问题与对策先期抽薹糠心又叫空心裂根杈根辣味及苦味症状肉质根分叉原因由于肉质根生长前期高温过旱周皮层组织老化而生长后期供水充足膨大迅速胀破周皮的缘故。防治措施生长前期天气干旱时要及时浇水生长中后期肉质根迅速膨大时要均匀浇水。四、栽培中易发生的问题与对策先期抽薹糠心又叫空心裂根杈根辣味及苦味原因由于用陈种子播种耕层太浅土壤板结混有砖石瓦砾施用未腐熟的肥料地下害虫危害等因素造成。防治措施用新种子播种对土壤深耕细作施肥合理得当采用直播方式播种防治地下害虫等。四、栽培中易发生的问题与对策辣味及苦味原因肉质根辣味是由于高温干旱、肥水不足肉质根内产生过量的芥辣油造成。苦味是由于施用氮素过多而缺少磷、钾肥所致从而肉质根内产生一种含氮的碱性化合物即苦瓜素造成。防治措施注意栽培管理和合理施肥。?。四、栽培中易发生的问题与对策?原因:土壤板结、坚硬施用未腐熟的有机肥土壤微生物活动旺盛造成根系缺氧窒息所致。?预防:疏松土壤深耕细耙采用垄作避免施用未腐熟的有机肥。黑皮及黑心胡萝卜的栽培要点?胡萝卜属于伞形科胡萝卜属原产地在亚洲西部元代传入。胡萝卜对环境条件要求: ? ()温度:属于半耐寒性植物喜欢凉爽的气候耐旱能力比萝卜强。一度时可以发芽但发芽较慢发芽适温一度经天左右出苗。  ()光照:充足的光照可使胡萝卜叶面积增加光合作用增强促进肉质根膨大提高产量。  ()土壤和养分:适宜种于土层深厚、土质疏松、排水良好、孔隙度高的沙壤土或壤土上适宜的土壤PH为一如土壤坚硬、通气性差、酸性强易使肉质根皮孔突起外皮粗糙品质差产量低。松软肥沃沙壤土质。  胡萝卜类型与品种?按颜色分红、黄、紫类按肉质根的形状可分长圆柱形、短圆柱形、短圆锥形、长圆锥形类。按用途可分为生食、熟食、加工、饲料类。  胡萝卜栽培季节与荐口安排:?一般春秋两季但以秋季为主。秋胡萝卜一般一月份播种一月份收获春胡萝卜一般于月份播种一月份收获。  整地与施基肥?要给选好的地块施基肥。施足基肥是胡萝卜优质高产的关键。翻耕土壤前最好每亩撒施天然高效有机肥公斤硫酸钾复合肥公斤。也可每亩施腐熟的厩肥一公斤、草木灰一公斤、过磷酸钙一公斤作基肥。一定深翻一厘米表土要耙细、耙平拣净石块、砖、塑料等杂物。一般用采用高畦是目前栽培基地主要使用的形式便于排灌水畦宽一米条播一行。  胡萝卜播种:?播种期安排:应尽量使苗期在夏末秋初肉质根膨大期尽量在凉爽的秋季。如播种过早肉质根膨大期适值高温呼吸作用旺盛影响营养积累不但产量降低而且相株未等霜降就老化枯黄如不收获肉质根易老化、裂口降低品质而收获过早因天气炎热又影响贮藏。播种期过晚根小产量亦不高。?播种质量:选新种子搓去刺毛经浸种催芽处理然后播种采用直接播种播种前晒种天为了保证出苗率最好按照每亩克的播种量下种。播种时要保证播种深度在厘米太深了不易出苗太浅了又容易干种不利于生根发芽。播种后要覆土镇压。覆土厚度不超过厘米不能露籽。镇压要均匀这样可以有效防止土壤里的水分蒸发掉。田间管理?及时间苗条播或撒播都要间苗次在幼苗两三片真叶时进行第一次间苗株距厘米并在行间进行浅中耕、除草、松土促使幼苗生长。在幼苗具有四五片真叶时进行第二次间苗保持株距一厘米并进行中耕除草次早熟品种、小型肉质根品种要适当密些反之则稀些。?一般追肥次第一次追肥在幼苗具三四片真叶进行每亩可追施硫酸铵一公斤过磷酸钙一公斤钾肥一公斤。第一次追肥后一天进行第二次追肥每亩篱用硫酸铵公斤过过磷酸钙一公斤氯化钾一公斤。胡萝卜的叶面积小蒸腾量小根系发达吸水力强比萝卜抗旱耐瘠。在夏秋干旱时特别是在肉质根膨大期要适量浇水保持田间持水量左右若供水不足根部瘦小粗糙供水不匀肉质根易开裂。  胡萝卜生理病害及其预防措施?一、胡萝卜分叉和弯曲?原因:多于耕层较浅有关一般发生在岗坡地土壤粗糙、土中石块较多肉质根在膨大时受阻出现叉根和弯曲等奇形怪状的肉质根。如果在施肥时用了未腐熟的粪肥并且粪肥中混有大的植物残体或塑料布也可出现叉根和弯曲。?预防:种植根菜类作物最好选壤土和沙壤土对于粘性大的土质必须加深耕层一般要深耕cm以上并且要旋耕遍使得耕作层深、透、细、碎、平。岗坡地可以采用垄作搂去石块、集中熟土、加深耕层。在施肥上一定要施用腐熟粪肥并且要使得粪肥细碎不可混有大的残物并在深耕和旋耕前施入。?二、胡萝卜根瘤和须根?原因:土壤黏重以及板结土壤不透气很容易使得胡萝卜肉质根在膨大时出现阻碍进而发生根部细胞畸形分裂出现根部瘤状突起再有土壤黏重板结使得根系呼吸不利须根增多。?预防:避免黏土地上种植胡萝卜黏重土壤种胡萝卜一定要重施有机肥同时要在精细整地基础上采用垄作加强水分管理避免板结。?三、胡萝卜开裂?原因:水分管理不当是胡萝卜开裂的主要原因在胡萝卜肉质根膨大期土壤忽干忽湿造成细胞分裂生长异常进而出现开裂。?预防:肉质根膨大期及时浇水并要求轻、匀、适量切忌大水漫灌和忽干忽湿。特别在干旱时不要大水漫灌可以隔沟浇浇地时间选择在早晨或傍晚。?四、胡萝卜变色、黑色斑和ldquo青头rdquo萝卜?原因:肉质根在膨大期温度太高肉质根露出地面很容易出现ldquo青头rdquo和黑色斑块其原因是由于胡萝卜素和茄红素形成受阻出现花青素等其他色素增多所致。?预防:加深耕层适期追肥浇水注意培土加强田间管理等。采收?胡萝卜一般在ldquo小雪rdquo节气过后开始收获上市。胡萝卜的肉质根达到采收成熟期时一般表现为心叶呈黄绿色胡萝卜播种天后其肉质根中胡萝卜素形成速度较快播后天左右胡萝卜素含量达到最高峰。?保鲜贮存方法有两种一是土窑法:将胡萝卜收获后用刀切去生长点和根尖用土深埋保鲜。二是就地深埋法:将胡萝卜叶子割掉埋土深35cm防冻保鲜翌年春季上市。萝卜黑腐病? 病原野油菜黄单胞杆菌野油菜黑腐病致病型属细菌。寄主萝卜、白菜类蔬菜、甘蓝类等多种十字花蔬菜?危害萝卜根内部变黑失去商品性。生长期和贮藏期均可引起为害能造成很大损失。萝卜黑腐病症状?该病多从叶缘和虫伤口处开始向内形成ldquoVrdquo字形或不规则形黄褐色病斑最后病斑可扩及全叶。肉质根染病后出现回褐色或灰黄色斑痕内部维管束变黑色髓部腐烂严重时内部组织干腐最后形成空心但外部病状不明显随着病害的发展和软腐菌侵入加速病情扩展使肉质根腐烂并产生恶臭。病部菌浓不如软腐病明显但潮湿时手模病部有质黏感。黑腐病发病规律?该菌在种子上或遗留在土壤中的病残体内及采种株上越冬。如播带病种子幼苗出土时依附在子叶上的病菌从子叶边缘的水孔或伤口侵入引起发病。成株叶片染病病原细菌在薄壁细胞内繁殖再迅速进入维管束引起叶片发病再从叶片维管束蔓延至茎部维管束引致系统侵染。采种株染病细菌由果柄处维管束侵入进入种子皮层或经荚皮的维管束进入种脐致种内带菌。此外也可随病残体碎片混入或附着在种子上致种外带菌病菌在种子上可存活个月成为远距离传播的主要途径。在生长期主要通过病株、肥料、风雨或农具等传播蔓延。一般与十字花科连作或高温多雨天气及高湿条件叶面结露、叶缘吐水利于病菌侵入而发病。?平均气温℃时开始发病?℃发病重气温低于℃停止发病降雨?mm以上发病呈上升趋势光照少发病重。此外肥水管理不当植株徒长或早衰寄主处于感病阶段害虫猖獗或暴风雨频繁发病重。黑腐病防治方法一、农业防治:?()选用抗病品种选用无病、包衣的种子如未包衣则种子须用拌种剂或浸种剂灭菌。?()清除田间及四周杂草和农作物病残体。?()和非本科作物轮作水旱轮作最好。?()播种后用药土覆盖易发病地区在幼苗封行前喷施一次除虫灭菌剂这是防病的关键。?()适时早播早间苗、早培土、早施肥及时中耕培土培育壮苗。?()选用排灌方便的田块开好排水沟降低地下水位达到雨停无积水大雨过后及时清理沟系防止湿气滞留降低田间湿度这是防病的重要措施。?()土壤病菌多或地下害虫严重的田块在播种前撒施或沟施灭菌杀虫的药土。?()施用酵素菌沤制的堆肥或腐熟的有机肥不用带菌肥料施用的有机肥不得含有植物病残体。()采用测土配方施肥技术适当增施磷钾肥加强田间管理培育壮苗增强植株抗病力有利于减轻病害。?()及时防治黄条跳甲、蚜虫等害虫减少植株伤口减少病菌传播途径发病时及时清除病叶、病株并带出田外烧毁病穴施药或生石灰。()高温干旱时应科学灌水以提高田间湿度减轻蚜虫危害与传毒。严禁连续灌水和大水漫灌。黑腐病防治方法二、物理防治三、生物防治四、化学防治?二、物理防治:℃温水浸种分钟后播种可杀死种子上的的病菌。?三、生物防治:()种子灭菌:用中生菌素(农抗)可湿性粉剂倍液ml浸拌kg种子吸附后阴干播种。()喷施用药:%农用硫酸链霉素可溶性粉剂倍液、中生菌素(农抗)可湿性粉剂倍液、中生菌素(农抗)水剂倍液、新植霉素可湿性粉剂倍液?四、化学防治:(一)种子灭菌:()浸种剂:ml水中加入ml醋酸、ml硫酸锌溶解后温度控制在℃浸种分钟冲洗分钟后晾干播种或%代森铵水剂倍液浸种?分钟冲洗后晾干播种或每kg种子用漂白粉?g有效成分)加少量水将种子拌匀后放入容器内封存小时。均能有效地防治十字花科蔬菜种子上携带的黑腐病菌。()拌种剂:用%琥胶肥酸铜可湿性粉剂按种子重量的.%拌种可预防苗期黑腐病的发生。()喷施用药:%福美双倍液、%加瑞农可湿性粉剂倍液、%可杀得可湿性粉剂倍液、%络氨铜水剂倍液、%绿乳铜乳油倍液、农用链霉素倍液、%代森铵水剂倍液、松脂酸铜乳油倍液。?目的要求 了解根菜类蔬菜的生物学特性掌握萝卜、胡萝卜的高产高效栽培技术。?学习要点 根菜类蔬菜肉质根的特点根菜类蔬菜共同的生育习性和栽培共性肉质根容易出现的质量问题及预防措施萝卜、胡萝卜生产技术要点。?技能要点 胡萝卜种子播前处理技能萝卜间苗技能。学习目标本章小节  根菜类蔬菜均起源于温带地区喜冷凉气候适宜栽培季节为春秋两季以秋季栽培为主春季栽培需防止先期抽薹。根菜类蔬菜均以肥大的肉质直根为食用器官适宜在土层深厚、肥沃疏松的壤土或沙壤土上种植。大多数根菜类不耐移植生产上多采用直播。播种前需深翻细耙精细整地。施肥以基肥为主追肥为辅有机肥应充分腐熟后均匀施用。栽培过程中要多次中耕均匀供水保持地面湿润。返回首页胡萝卜的科学食用方法  胡萝卜营养丰富尤其是胡萝卜素含量较高每g胡萝卜中含量高达mg在我国民间有ldquo小人参rdquo的美称。美国科学家研究又证实食用胡萝卜可降低血中胆固醇并有助于预防心脏疾病和肿瘤。胡萝卜素是脂溶性的物质只有溶解在油脂中才能在人体小肠粘膜的作用下转化为维生素A而被人体吸收。因此保持其营养的最佳烹调方法是将胡萝卜切成块状用足量的油炒或与肉一起炖煮。返回首页多观察  选择萝卜的肉质根仔细观察不同种类萝卜肉质根的三部分。勤思考为什么萝卜在收获前天要停止浇水?返回首页复习思考题.根菜类蔬菜在生物学特性和栽培习性上有何共同特点?.萝卜在栽培过程中肉质根易出现哪些质量问题?如何防止?.萝卜和胡萝卜通过春化的条件有何异同?.生产中如何提高胡萝卜的播种质量?.简述露地秋萝卜栽培技术要点。.总结春播胡萝卜的栽培技术要点。返回首页

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